0 produkter
0 kr
Fermenterad mat
Fermenterad mat har blivit populär de senaste åren. Du kanske känner igen surkål, kimchi och kombucha? Läs mer om fermenterad mat och ta del av ett recept nedan!
.jpg "Fermenterade grönsaker")
Det är populärt att fermentera grönsaker.
Vad menas med fermenterad mat?
Att fermentera livsmedel har man gjort i flera tusentals år. Det är en form av konserveringsmetod som har använts långt innan vi började producera vinäger och ättika för inläggning av exempelvis grönsaker. Det är lätt att blanda ihop fermentering och inlagt/picklat men det senare innebär att man har tillsatt något surt i ett konserverande syfte. Fermenterad innebär att man stimulerar goda bakterier som redan finns på exempelvis en grönsak. Grönsakerna bildar syra så att smaken förändras och till och med förbättras.
Fermentering går att göra med många livsmedel och inte enbart grönsaker. Du kan fermentera mjölk, frukt, nötter, bönor men även kött och fisk. Man kan kalla det för en matlagningsteknik med mikroorganismer.
Eftersom fermentering innehåller goda bakterier har det blivit populärt i en antiinflammatorisk kost och framförallt för sin goda påverkan på tarmfloran. Det har gjorts studier där forskarna menar att det verkar bra att få i sig en så stor mångfald av olika mikroorganismer och goda bakterier via det du äter. Läs mer om kost som är bra för tarmfloran!
Kosttillskott med mjölksyrabakterier
Recept på fermenterade nötter
| Ingredienser: |
| 750 g mandlar, gärna ekologiska |
| 750 g valnötter, gärna ekologiska |
| 2,5-3 liter vatten (vattnet ska täcka nötterna) |
| 2-3 msk salt |
Gör så här:
- Blanda vatten och salt och häll över nötterna i en bunke. Låt stå i 8-12 timmar.
- Häll sedan av nötterna genom en sil och skölj med kallt vatten.
- Torka nötterna i ugnen på 65 grader. Rör runt då och då. Under sommaren kan du låta nötterna soltorka. Det kan ta mellan 12-24 timmar för nötterna att torka.
- Förvara sedan nötterna i en lufttät burk i ett mörkt skafferi om du planerar att äta upp dem inom de närmsta veckorna. Annars kan du ställa burken i kylen.
