Saffran som krydda och tillskott

Saffran är en kraftfull krydda som har använts under tusentals år, både som krydda och i hälsofrämjande syfte för bland annat sömn och avslappning. Men vad är det som gör saffran så speciellt?

• Saffran – världens dyraste krydda
• Vad är saffran bra för?
• Saffran i studier
• Saffran som tillskott
• Är saffran giftigt?

Saffran är extra populärt under julen, men det är en krydda med många egenskaper som kan vara värda att ta tillvara året runt.

Saffran – världens dyraste krydda

Saffran, Crocus sativus på latin, har en lång historia av traditionell användning och används ofta som huskur för att främja avslappning och sömn. Det har också en självklar roll inom ayurveda och traditionell kinesisk medicin där det kopplas till både fysiskt och mentalt välbefinnande.

Sett till kilopriset är saffran världens dyraste krydda. Det växer på små saffranstrådar på saffranskrokusen, en växt som bara producerar en mycket liten mängd saffran per blomma. Blommorna odlas dessutom bara under en kort period på året och skördas sedan för hand. Blir det en dålig skörd kan det därför bidra till höjda priser på saffran hela året. Den största delen av världens saffransproduktion sker i Iran. Andra saffransproducenter är Spanien, Grekland och Indien.

Vad är saffran bra för?

Saffran är en krydda med en lång historia och mångsidiga användningsområden. Det innehåller växtföreningar som crocin, safranal, crocetin och kaempferol som fungerar som antioxidanter. Den unika smaken och kraftfullt gula färgen har gjort det till en värdefull ingrediens i många kulturer och den har använts i allt från matlagning till färgning av kläder och som pigment vid boktryckning och måleri. Redan Carl von Linné omnämnde kryddan som ett sätt att muntra upp sinnet.

Idag förekommer saffran i vissa kosttillskott som marknadsförs med fokus på PMS, hormonella förändringar samt emotionellt välbefinnande. Dess popularitet når sin höjdpunkt under julen i lussebullar och andra bakverk, men saffran är också populärt i maträtter som paella, bouillabaisse och saffranspannkaka. För den som vill ta saffran på kvällen kan man blanda till en kopp saffranste och dricka före sänggåendet.

Utöver matlagning har saffran blivit ett populärt inslag i hälsokost, särskilt i form av saffransextrakt.

Saffran i studier

Traditionellt sett har saffran använts för att främja sömn och avslappning och i modern forskning forskas det på dess eventuella effekter. I en studie fick deltagarna inta saffransextrakt varje dag under sex veckor. Resultaten visade vissa förbättringar i sömn, med bland annat kortare insomningstid och längre sömn jämfört med placebo (1). I en systematisk översikt av fem randomiserade kliniska studier jämfördes saffran med placebo. Där pekade resultaten mot att saffran kan ha en positiv inverkan på sömnen (2). Det behövs dock fler och större studier för att säkerställa hur saffran påverkar oss.

Saffran som tillskott

Saffran finns i olika former, bland annat som rent tillskott eller som del av ett tillskott med olika ämnen. Healthwell Saffran Extrakt innehåller en koncentrerad mängd saffran, rik på det aktiva ämnet crocin som är välkänt inom forskning. Crocin är det som ger saffran en gulaktig, karakteristisk färg. Healthwell Saffran Extrakt är särskilt intressant för kvinnor i mitten av livet, och kan gärna intas på kvällen före sänggående.

Är saffran giftigt?

Saffran i för stora mängder kan faktiskt vara giftigt. Men det räcker inte med att äta för mycket lussebullar för att få i sig för stor mängd, utan då krävs doser på över cirka 5 mg.

Referenser:

1. Seyedeh Farzaneh Omidkhoda, Hossein Hosseinzadeh. 2022. Saffron and its active ingredients against human disorders: A literature review on existing clinical evidence.(Hämtad: 2025-10-22)
2. Seyyed Kiarash Sadat Rafiei, Setare Abolghasemi, Mahsa Frashidi, Shiva Ebrahimi, Fatemeh Gharei, Zahra Razmkhah, Najmeh Tavousi, Behnaz Mahmoudvand, Melika Faani, Narges Karimi, Amir Abdi, Mahsa Soleimanzadeh, Mahya Ahmadpour Youshanlui, Sayedeh-Fatemeh Sadatmadani, Reyhaneh Alikhani, Yasamin Pishkari, Niloofar Deravi. 2023.Saffron and Sleep Quality: A Systematic Review of Randomized Controlled Trials.(Hämtad: 2025-10-22)

##PRODUKTGRUPP##