Lax- och räkspett med bulgursallad och honungssås

En bulgursallad är ett mättande, nyttigt tillbehör som passar mycket bra ihop med smaker från havet. Här kombineras bulgur med lax- och räkspett och toppas med en yoghurtsås som har marockanska toner.

Bulgursallad och fiskspett med lax och räkor som toppas med marockansk honungssås.

Tillbehör

Valnötter

Grönsaksbuljong

Honung Vildblom

Soltorkade Dadlar

Pumpakärnor Eko

Gurkmeja Pulver

Biofood Mandlar

Recept för 4 personer

Laxspett

• 600 gram färsk lax

• 8 stora tigerräkor

• 2 st ekologiska citroner

• 2 tsk gurkmeja

• 2 tsk citronpeppar

• 1 tsk vitlökspulver

• 1/2 tsk salt

• 4 st långa träspett

Gör såhär:

Putsa och skär bort skinnet på laxen. Dela upp laxen i kuber (försök få dem jämnstora). Lägg laxkuberna och de skalade tigerräkorna i en skål. Häll på kryddorna och eventuellt några extra stänk citronsaft och låt stå i rumstemperatur i 15 min.

Skölj och skär citronerna i halvmånar. Trä på lax, citron och räkor på spetten och lägg på en plåt med bakplåtspapper i botten (då blir det lättare att göra rent plåten). Ställ in spetten i mitten av ugnen i ca 15 min på grillen på 200 grader, eller varmluft.

Bulgursallad

• 3 dl fullkornsbulgur

• 1 paket saffran

• 1/2 grönsaksbuljongtärning

• 1 näve mandlar

• 1 dl pumpafrön

• 1 näve valnötter

• 10 st dadlar

• 1 dl hackad bladpersilja

• 6 cm purjolök

• 1/2 röd chilifrukt

• 1 liten påse färsk babyspenat

Gör såhär:

Koka bulgur, saffran och grönsaksbuljong. Se koktid för bulgur på förpackningen. Häll av eventuellt överblivet vatten och låt svalna något. Blanda sedan ner nötter, frön, hackade dadlar, hackad persilja, strimlad purjolök, chili och spenat.

Marockansk honungssås

• 3 dl turkisk lättyoghurt

• 2-3 msk flytande honung

• 2 tsk Ras El Hanout (marockansk kryddblandning som köps i mataffären)

• En nypa salt

Gör såhär:

Blanda ingredienserna och servera såsen till laxen och bulgursalladen. Klart!