Nyttigare schnitzel

Med detta recept kan du göra en lite nyttigare variant av schnitzel. Med de rätta tillbehören blir denna rätt en riktig festmåltid.

Scnitzel, klyftpotatis och tillbehör på en tallrik.

Ingredienser

Näringsvärde	per portion
Energi	670 kcal
Protein	50 g
Kolhydrater	86,3 g
Fett	10 g
Fibrer	14 g

4 portioner

600 g kalvinnanlår

2 dl majsmjöl

2 ägg

2 dl ströbröd

salt & svartpeppar

10-15 potatisar eller 2 medelstora sötpotatisar

kapris

citron i klyftor

gröna ärtor

Tillredning

Sätt ugnen på 225 grader. Skär potatisarna i klyftor och lägg dem på en plåt. Om du väljer att göra sötpotatis kan du skära den i skivor. Ringla över lite olja och blanda runt så att potatisklyftorna blandas med oljan. Rosta i ugnen i 20-30 minuter tills potatisen fått färg.

Banka ut köttet så att det får en tjocklek på knappt 1 cm. Ta sedan fram två tallrikar och en vid skål. Häll upp majsmjöl och ströbröd på varsin tallrik och knäck äggen i skålen. Vispa äggen lätt så att gulan och vitan blandas.

Ta varje köttbit och vänd först i majsmjölet, sedan i äggsmeten och till sist i ströbrödet.

Hetta upp lite smör eller olja i en stekpanna och stek schnitzlarna på låg eller medelhög värme i 3-4 minuter per sida.

Koka ärtorna lätt. Servera sedan schnitzeln med klyftpotatisen, ärtorna samt kapris och citronklyftor.