Kokos-kycklingwok med ris

Recept av: Urtekram

Denna ljuvliga kycklingrätt serveras med ris och får en ljuvlig smak av kokosmjölk och krispigt tillbehör.

Kycklingwok med ris och kokos.

Ingredienser
Näringsvärdeper portion
Energi725 kcal
Protein26,8 g
Kolhydrater83,5 g
Fett29 g
Fibrer10,8 g
4 portioner
2 kycklingbröst utan skinn
3 vitlöksklyftor
1 msk limesaft
400 g ris
1 lök
1 röd paprika
1 squash
300 g morötter
1 knippe vårlök
3 msk kokosolja
2 msk curry
1 msk tamari
1 burk kokosmjölk
2 msk grovt kokosmjöl
3 dl örtbuljong
Salt & svartpeppar
Tillbehör
Sockerärter
1/2 cm färsk ingefära
1/2 granatäpple (kärnorna)
Kokoschips
Söt chilisås (kan uteslutas)

Tillredning

Skär kycklingbrösten i 1-1,5 cm stora strimlor och stek i kokosolja. Tillsätt vitlök och limesaft. Tag köttet ur stekpannan när det är brynt på båda sidor.

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen och låt det rinna av.

Tvätta, skala och skär grönsakerna i strimlor. Värm sedan 1 msk olja i en wokpanna och tillsätt tamari och curry. Tillsätt sedan alla grönsaker och kokosmjöl och vänd runt i oljeblandningen. Stek i ca. 5 minuter tills grönsakerna är nästan mjuka. Tillsätt köttet, kokosmjölken och buljongen. Låt blandningen sjuda i ca 15 minuter.

Skölj och skär sockerärterna på längden. Skala och hacka ingefära fint. Banka ut granatäpplekärnorna. Blanda sedan sockerärter, ingefära och granatäpplekärnor tillsammans med en nypa salt. Använd blandningen som spröd topping tillsammans med kokoschips. Om du önskar kan du även servera tillsammans med söt chilisås.

Ingredienser

 
Herb. Låg Salthalt
 
Kokosolja
 
Rostade Kokoschips
 
Riven Kokos

Var denna artikel till hjälp?   Ja   Nej

Relaterade artiklar

 

Tortillapizza med kyckling

Med detta recept kan du njuta av en god och lite nyttigare pizza.
 

Kycklingsallad

Gör en snabb hälsolunch med detta recept på kycklingsallad.
 

Vitlöksfräst kyckling med ris

En ljuvligt god blandning med kyckling, grönsaker och stekt ris.
 

Kyckling med currysås och maché

En enkel kycklingrätt med smakrik currysås.
 

Kyckling med limedressing

Fantastiskt mör och saftig kyckling med smak av lime, teriyaki och örter.
 

Kycklingbiffar

Nyttigt, enkelt och gott. Dessa kycklingbiffar är utmärkt vardagsmat!
 

Kycklingspett med hampafrön och kokos

Kolhydratssnål maträtt med proteinrika kycklingspett som är dubbelpanerade i kokosmjöl och hampafrön.
 

Hamburgare med kyckling

Nyttiga hamburgare gör du enkelt på kycklingfärs - gott och lättlagat!
 

Kyckling med fettucini och parmesan

Kyckling och fettucini med härlig parmesantoppning.
 

Dietnudlar med kyckling och ajvar

En hälsosam och snabblagad rätt som passar perfekt till vardagen!
Visa fler