Näringsjäst - hur används det?

Näringsjäst är torkad, inaktiv jäst som är naturligt rik på protein och B-vitaminer. Det används som smaksättning och för att tillföra extra näring i den dagliga kosten. Vi går igenom den nyttiga jästen och hur du kan använda den på bästa sätt!

Flingor av näringsjäst i en glasburk. Näringsjäst är en komplett källa till protein och fnugerar bra som smaksättning i en mängd rätter.

Vad är näringsjäst?

Näringsjäst, eller nutritional yeast på engelska, är en populär smaksättning som är både proteinrik och har ett rikt innehåll av B-vitaminer. Det är en torkad, inaktiv jäst med kraftig umamismak som kan påminna om ost. Jästen består av torkade flingor som går att strö över varm mat eller i grytor och såser. Näringsjäst innehåller ingen levande jästkultur och bör inte användas till bakning.

Ibland kallas näringsjäst för öljäst eftersom det är samma svamp som används vid öltillverkning i själva bryggjästen. Den kallas för Saccharomyces cerevisiae och i näringsjästen är den isolerad och torkad. Den odlas i en blandning av sockerrör och melass av sockerbetor, sedan skördas den, tvättas, torkas och förpackas. Jästen brukar vara i form av flingor eller pulver, men går också att köpa i tablettform.

Tips! Näringsjäst kallas ibland för Bjäst då den är rik på B-vitaminer.

Vad innehåller näringsjäst?

Näringsjäst är naturligt rikt på protein och B-vitaminer, dock inte vitamin B12, men det är ofta tillsatt. Protein och B-vitamin är det som är svårast att få i sig när man äter vegetarisk eller vegansk kost, så därför har näringsjäst blivit extra populärt hos just veganer och vegetarianer. Det innehåller även zinkoch järnsamt andra mineral- och spårämnen i mindre mängd, och alla essentiella aminosyror, vilket gör det till en komplett källa till protein. Faktum är att näringsjäst innehåller mer protein än både linser och bönor.

Näringsjäst har låg fetthalt, låg natriumhalt och innehåller varken socker, mejeriprodukter eller gluten.

Tips! Visste du att … vissa äter näringsjäst för huden, hårets och naglarnas kvalitet på grund av det höga innehållet av B-vitaminer? Lär dig allt om B-vitaminer!

Hur använder man näringsjäst?

Det går att använda näringsjäst som smakhöjare på många olika sätt. Den kraftiga umamismaken gör sig bra i grytor, såser, sallader eller pasta. Här är några tips på hur du kan använda näringsjäst:

i såser
i soppor
som smakförstärkare i grytor
i sallader
i smoothies
i hembakat bröd
i potatismos eller blomkålsmos
för extra smak i äggröra
strö över pasta istället för parmesan
häll i pannkakssmeten
som bordskrydda
använd i egen pesto
som topping på popcorn

För vem passar näringsjäst?

Näringsjäst är stort bland veganer och vegetarianer då det innehåller näringsämnen som inte finns i lika stor utsträckning i vegansk kost. Men det passar för alla som vill krydda sin mat med extra smak och näring på ett enkelt och gott sätt.

Hur mycket näringsjäst ska man äta?

Näringsjäst säljs som kosttillskott och ska inte överkonsumeras. Det brukar rekommenderas att ta cirka 1-1,5 matsked per dag. Titta alltid på förpackningen för att se vad som rekommenderas för den specifika produkten. För personer med magproblem kan det vara en god idé att börja smått och prova sig fram.