Glutenfritt

Vad är gluten?

De livsmedel som är märkta med glutenfritt måste följa ett gränsvärde som innebär att de innehåller mindre gluten än 20 mg/kg. För att produkter ska få märkas med mycket låg glutenhalt måste livsmedlet innehålla mindre än 100 mg/kg av gluten. Förutom denna märkning kan det ibland vara svårt som kund att veta vilka livsmedel som verkligen är fria från gluten.

Ordet gluten är latinskt och betyder "lim" vilket ju är ett passande namn för vad det gör när man använder det i bakning och matlagning. Gluten förekommer i många av våra livsmedel och finns bland annat i vetemjöl, råg, korn och rågvete. Eftersom gluten är ett så bra och naturligt lim så finns det även i godis, såser, ostar och korv. Så för den som vill eller behöver undvika gluten är det viktigt att läsa ingrediensförteckningen noga eller endast välja produkter där glutenfritt är utmärkt.

Symptom på glutenintolerans

När man inte tål gluten alls så har man något som kallas celiaki och tål då inte de proteiner som finns i vete, råg och korn. Men man behöver inte ha celiaki för att känna av gluten, en del är glutenkänsliga utan att vara helt intoleranta. Symtom på glutenintolerans kan vara en krånglig mage, trötthet och nedstämdhet. För den som är glutenkänslig så är det för det mesta vete man reagerar mot genom hudutslag, magont och andnöd. För att ta reda på om det finns en glutenintolerans behöver man ta ett blodprov och ta ett prov från tarmslemhinnan i tunntarmen.

Varför väljer många bort gluten?

Idag är det många som väljer att utesluta gluten helt eller delvis ur sin kost. Detta kan dels bero på att man vill gå ner i vikt, spannmål som vetemjöl har en tendens att höja blodsockret snabbt. Detta leder i sin tur till att kroppen lagrar mer fett och gör att du snabbt blir hungrig igen. För den som lider av stela leder eller inflammatoriska sjukdomar kan det också vara en fördel att dra ner på gluten. Gluten kan nämligen verka inflammatoriskt i leder, ligament, mage och tarm vilket ger uppblåst mage och stela leder.

För att göra det enkelt för dig har vi i denna kategori samlat alla våra livsmedel som är glutenfria. Här hittar du både glutenfritt mjöl, glutenfri pasta och mycket mer som gör vardagen enklare för dig som vill eller måste undvika gluten.